Patlıcanlı Pilav

Patlıcanlı pilav sık yaptığım, ev halkının çok sevdiği bir pilav çeşididir. Bazen içerisine haşlanmış nohutta eklerim. Lezzetli yanına yapacağınız cacık la ana yemek yerini tutacak kadar besleyici…

Yarım kg pirinç

Yarım kg patlıcan

1 adet soğan

2-3 çarliston biber

1  çay bardağı zeytinyağı(sızma olmasın pilav ağır olur)

2-3 domates

1 tatlı kaşığı tozşeker

Tuz, karabiber, pul biber

Yarım çay kaşığı kimyon

Pirinci sıcak tuzlu suda yarım saat kadar bekletin.Bol su ile 2-3 kez yıkayıp süzgece alın.

Patlıcanları alacalı soyup kesme şeker büyüklüğünde doğrayın. Acısını çıkarmak için tuzlu suda yarım saat bekletin. Bol suda yıkayıp süzgece alın.

Soğanı yemeklik doğrayın. Çarliston biberleri temizleyip küçük kareler şeklinde doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.

Yağın yarısını tencere ilave edin. Soğanları atın,  üzerine tozşekerin yarısını atın  soğanları iyice kavurun üzerine domates ve patlıcanları, sivri biberleri ekleyin. Domatesler salıp,  suyunu çekinceye kadar pişirin.

Kalan zeytinyağını tencerede ısıtıp pirinci ilave edin. Pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Üzerine pişmiş patlıcanı ve üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edin tuz, karabiber, pul biber ve kalan toz şekeri ekleyip, tencerenin kapağını kapatın. Kaynayınca ateşi kısıp suyunu çekinceye kadar pişirin. Ateşten alıp üzerine isterseniz çok az kimyon serpin, 15-20 dakika dinlendirin. Karıştırıp, sıcak olarak servis yapın.